Somos Quesería Asiegu, una pequeña quesería artesanal y familiar dedicada a la elaboración de queso de Cabrales, con una tradición que suma ya tres generaciones de elaboradores.
Nuestro proyecto actual nace de la mano de Rocío Bueno, natural de Cabrales y de familia quesera por ambas partes, y de Pablo Ruiz, técnico en explotaciones ganaderas y agropecuarias. En 2019 decidimos retomar esta actividad familiar y dar un nuevo impulso a una tradición profundamente ligada a nuestra tierra.
Así nació Quesería Ecológica Asiegu, convirtiéndose en la primera y única quesería de Cabrales certificada como ecológica, además de ser el primer elaborador en España de queso azul ecológico de leche cruda de vaca.
Elaboramos queso D.O.P. Cabrales ecológico, un queso azul de pasta blanca y leche cruda de vaca, manteniendo un proceso artesanal cuidado y respetuoso con el producto, el entorno y la tradición quesera de la zona.
En 2022 ampliamos nuestro proyecto con la creación de El Gigante d’Asiegu, un nuevo queso ecológico tipo alpino, que refleja nuestra voluntad de seguir innovando sin perder nuestras raíces.
En Quesería Asiegu trabajamos con el compromiso de mantener viva la esencia del queso artesano de montaña, uniendo tradición, sostenibilidad y calidad en cada pieza.
Contacto
Quesería Asiegu
Barrio La Bolera s/n 33555. Asiegu – Cabrales, Asturias
608896071 / 650379460
