Shiit-Astur · productos elaborados con seta shiitake

Somos Shiit‑Astur, un proyecto familiar que nace en el corazón rural de Asturias de nuestro amor por el bosque, la naturaleza y el trabajo artesanal. Desde el 2019 cultivamos shiitake ecológico sobre troncos de roble mediante un método tradicional que respeta los ritmos naturales y mantiene viva nuestra conexión con la tierra.

Creemos que los alimentos cuentan la historia del lugar del que proceden. Por eso trabajamos con una filosofía basada en el respeto al entorno, la sostenibilidad y la calidad, cuidando cada tronco y cada seta desde el inicio del cultivo hasta su recolección.

Nuestro objetivo es ofrecer productos ecológicos que conserven todo el sabor y la esencia del bosque asturiano. Con nuestro shiitake elaboramos conservas artesanas y pasta fresca rellena, buscando que esta seta sea la verdadera protagonista de cada receta y mantenga su aroma, su textura y su sabor natural.

Todas nuestras elaboraciones se realizan en un obrador 100 % libre de gluten, pensado para evitar la presencia de gluten durante todo el proceso de producción. Así podemos ofrecer alimentos artesanos y llenos de sabor también a las personas que necesitan o prefieren una alimentación sin gluten.

Nuestro sistema de cultivo es lento y respetuoso. Las setas crecen sobre troncos de roble en el bosque, aprovechando las condiciones naturales de humedad y temperatura. No forzamos los ciclos de producción: observamos, esperamos y recogemos cada shiitake cuando alcanza su momento óptimo.

La elección de la madera, el cuidado de los troncos y el respeto por las estaciones son fundamentales en nuestro trabajo diario. Este método tradicional tiene un impacto reducido en el entorno y nos permite obtener un producto singular, profundamente unido al territorio.

En Shiit‑Astur entendemos nuestro trabajo como una forma de vida en la que se unen naturaleza, tradición e innovación. Trabajamos con la convicción de que cuidar el bosque y respetar sus tiempos es la mejor manera de ofrecer alimentos artesanos, sostenibles y con una identidad propia.