Quesos

Mercado Artesano y Ecológico

de Oviedo

Quesería Asiegu es una pequeña quesería artesanal y familiar de queso de Cabrales, cuya gestión suma ya tres generaciones de elaboradores.

Rocio Bueno, natural de Cabrales y de ascendencia quesera por ambas partes, y su marido Pablo Ruiz, técnico en explotaciones ganaderas y agropecuarias, deciden retomar la actividad.

Así, en 2019 nació la Quesería Ecológica Asiegu, la primera y única quesería de Cabrales certificada como ecológica, además de ser el primer elaborador de España de queso azul ecológico de leche cruda de vaca.

Elaboran queso D.O.P. Cabrales ecológico, un queso azul de leche cruda de vaca y pasta blanca.

En 2022 comienzan la elaboración de un nuevo queso ecológico tipo alpino: El Gigante d’Asiegu.

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