IGP | Chosco de Tineo

 

El Chosco de Tineo es un embutido curado y ahumado en ciego de cerdo elaborado a base de cortes selectos de carne de porcino (cabecera de lomo y lengua) adobada con sal, pimentón y ajo.

Su color característico es el rojizo, más o menos intenso según la carne utilizada y la concentración del pimentón.

De textura jugosa, posee un sabor y un aroma característicos y típicos del embutido adobado y ahumado.

 

Cómo reconocerlo

El Chosco de Tineo IGP se comercializa con la etiqueta de la empresa elaboradora y con la contraetiqueta numerada y con el logotipo de la IGP.

 

Zona de producción

La zona de elaboración se encuentra ubicada en los concejos de Allande, Belmonte de Miranda, Cangas del Narcea, Salas, Somiedo, Tineo, Valdés y Villayón.

En el Mercado Artesano y Ecológico podemos encontrar Chosco con la IGP Chosco de Tineo de los productores Gancedo:

 

Buena materia prima

Tradicionalmente en el corazón del suroccidente asturiano se han criado, entre castañales y robledales los mejores ejemplares de cerdos, por lo que no es de extrañar que en esas tierras se produzca un manjar como el chosco.

Pregunta: IGP Chosco de Tineo

¿Con qué cortes selectos de carne de porcino se elabora el Chosco de Tineo?

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