Quesería Priedamu - Mercado artesano y ecológico
Quesería Priedamu presenta sus quesos de Gamonéu el segundo fin de semana de cada mes en el Mercado Ecológico y Artesano de Gijón.
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Quesería Priedamu

Queso Gamoneu

La familia Martinez-Rodríguez elabora en Igena la variedad de Gamonéu del Valle siguiendo el proceso tradicional experimentado durante siglos por los pastores. A partir de la leche cruda, mayoritariamente de vaca pero con aportes variables de leche de cabra, se elabora la cuajada con la que se van rellenando los “arnios” o moldes de varios kg. donde se dejará compactar por su propio peso (sin prensado). Una vez desuerado se desmolda y se sala, pasando después a la sala de ahumado donde adquirirá la característica corteza y el regusto a humo. Finalizado el ahumado se llevará a una cueva natural en pleno Parque Nacional de los Picos de Europa donde adquirirá el característico e inconfundible afinado final.

Contacto

Quesería Priedamu
Igena s/n
33556 – Cangas de Onís
679 558 838 (Susana Martínez)
queseriapriedamu@hotmail.com

 

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