diferentes botellines con las variedades de cerveza Asgaya

Rubia, brown, undergrao…¡Asgaya!

¡¡Muy abundante, en gran cantidad y que no falte la cerveza!! Asgaya es un proyecto que pone en valor la cerveza artesana y ecológica elaborada con los métodos tradicionales y con ingredientes 100×100 naturales.

 

De cerca con Asgaya, cerveza artesana y ecológica:

En Grado nace hace tres años una cooperativa que suma el esfuerzo de Juan, Vanessa, Ángel y Pablo para dar forma a la idea de crear un producto sano y  sostenible .

Pioneros en la elaboración de la cerveza ecológica en Asturias y con una forma de entender la producción artesana de cerveza en la que se que  apuesta por la producción ecologica, por un respeto el medio y a quienes lo habitan.

Rubia Kolsch, Brown ale, Undergrao y Pale ale…diferentes tipos de cerveza según las maltas y los lúpulos usados pero lo que hace especial a las cervezas de Asgaya es el mimo empleado en su elaboración y sobre todo, que saben disfrutar de ello.

Entrevistamos a nuestros compañeros de Asgaya para que puedas conocerlos un poco más de cerca:

 

Cuéntanos un poco vuestra trayectoria como cerveceros:

Empezamos a hacer cerveza  en la cocina de Pablo y Vanessa, para repartirla entre amigos, poco a poco aprendiendo. Dicen que para ser maestr@ cervecer@ hay que hacer cerveza durante diez años, ahora Asgaya acaba de cumplir tres, pero los 10 años haciendo cerveza en casa ya los superamos.

¿ De donde partió la idea?

Vanessa, Pablo y Juan estuvieron varios años trabajando en unos invernaderos en ecológico, Ángel trabajó en una fábrica de cerveza en Alemania,  en un momento empezaron a hablar de montar una producción que uniera lo ecológico  con la cerveza y de ahí nació la cerveza Asgaya artesana y ecológica.

¿ Qué diferencia existe entre una cerveza artesana y una industrial ?

Los ingredientes de  la cerveza además del agua y la levadura son la malta y el lúpulo, una cerveza industrial utiliza maltas baratas y en poca cantidad porque los azúcares los saca del maíz y en vez  de usar lúpulo se usan aromas artificiales. Una cerveza artesana extrae todos los azúcares del cereal, sin utilizar ingredientes de peor calidad como el maíz y utilizalúpulo en flor, no aromas. Al final acaba siendo como comparar un vino de tetrabrick y un reserva.

¿Qué es lo que más te importa a la hora de fabricar una cerveza ?

Las maltas, los lúpulos, hacer la cerveza con mimo, disfrutar la cerveza.

¿En que te inspiraste para crear las recetas de tus cervezas?

Cada receta tiene una fuente  de inspiración, la rubia es una receta traída de Alemania, la Undergrao es una receta que inventó un amigo, la negra y la IPA las sacamos a base de probar muchas cervezas y buscar la mejor receta.

¿Dime alguna virtud por la que debamos beber cerveza?

Tiene vitamina B, calcio, fibra, previene el infarto, la osteoporosis, Alzheimer, varias infecciones y es antioxidante, osea que prolonga la vida. Pero no es por esto por lo que nos gusta tanto…

¿Con qué productos de nuestros compañeros del Mercado Artesano maridarías cada una  de tus cervezas ?

La cerveza marida muy bien con el queso, la Kölsch podía maridar  bien con el quesu Ovín o el curado de La Saregana o con los jalapeños picantes de  Davila. La negra y la tostada maridarían mejor con un queso ahumado como el de Picurriellu o un gamonéu como el de Priedamu.

¿Como habéis evolucionado desde la primer cerveza creada?¿Qué novedades presenta Asgaya? ​

Vamos poco a poco sacando nuevas cervezas, al principio sólo teníamos tres  variedades, la rubia, la tostada y la negra, luego sacamos la IPA, más lupulada y ahora intentamos sacar dos o tres variedades temporales cada año.

¿Qué es lo más difícil de tu trabajo? ​

Como en la mayor parte de trabajos artesanos, cuadrar las ventas con la producción, conseguir más clientes, producir cantidad  suficiente, evitar las pérdidas.

¿Hay algún estilo de cerveza que nunca hayas hecho y que te encantaría hacer?   

Teníamos muchas ganas de hacer una cerveza belga de abadía y este invierno por fin nos lanzamos. Igual otros estilos para sacar en el futuro podrían ser una cerveza de trigo, una Imperial Stout (negra, muy densa y con alto porcentaje alcohólico), una Lambic (de fermentación espontánea, sin levaduras añadidas) o una Eisbock (estilo           fuerte de cerveza concentrada)

Solo nos queda despedirnos con una buena cerveza y te invitamos a probarlas en la próxima edición del Mercado Artesano y Ecológico. Prost!!

 

beer indian pale brown ale cerveza botella y vaso de cerveza Asgaya

 

logotipo de cerveza Asgaya



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